夏季推荐——家常菜【九制陈皮鸭】
“ 陈皮具有理气、健脾，调中开胃、燥湿化痰之功效；鸭肉有滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。夏天炎热，胃口不好，食欲减退，不妨做道九制陈皮鸭这菜，这菜口感甘甜陈香，开胃可口，对食欲会有所善。”
[主料]
鸭肉：适量
[辅料]
九制陈皮：适量
姜：适量
蒜：适量
红青椒：适量
葱：适量
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[九制陈皮鸭的做法步骤]
1、鸭肉洗净斩件
2、备姜片、蒜粒
3、九制陈皮切粗丝
4、红青椒切小片
5、开锅烧水
6、水滚后，放入鸭件进行飞水
7、飞水后鸭件捞起，用清水漂洗
8、漂洗干净后，捞起滤干
9、起锅下油、放姜、蒜爆炒
10、姜、蒜爆炒后，放鸭件并溅入料酒
11、翻炒后，继续放酱油、盐、糖、陈皮丝炒匀
12、炒匀后，往锅里注入小量水后加盖，用中小火焖至焾身
13、鸭件焖至焾身并收汁后，加蚝油调味，加红青椒、葱段，包尾油拌匀
14、拌匀后即可上碟
使用的厨具：炒锅
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