冬瓜黑木耳排骨肉
“ 冬瓜，性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜；但是夏天一般人都喜好醋，醋有杀菌作用，但是冬瓜不可与醋同煮，会降低营养价值。
黑木耳，人体的清道夫，如今环境污染很严重，常常吃点黑木耳可以有效清除掉一些体内的垃圾。
排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质”
[主料]
排骨：500g
冬瓜：400g
黑木耳：80g
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
黄酒：适量
蒜：2小瓣
小干辣椒：4个
花椒：适量
酱油：适量
味精：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[冬瓜黑木耳排骨肉的做法步骤]
1、将黑木耳泡软，洗净，再在清水中浸泡
2、将肉洗净，在开水中焯一下，沥干水。干锅小火将锅预热，倒入食用油，倒入沥干水份的排骨和小干辣椒略炒一下
3、加入黄酒翻炒，至水干。加酱油、盐、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色
4、加入700ml清水，加盖大火煮沸，转中火焖
5、二十分钟，揭盖，加入切好的冬瓜块，翻炒，继续加盖中火焖
6、待冬瓜变色，加入泡发好的黑木耳，翻炒，加盖焖两分钟
7、好了，关火，撒味精
8、装盘，上桌。
[小窍门]
1、、黑木耳放早了，就没有了脆感
2、、加冬瓜之后，虽然锅内的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱