韭菜鸡蛋云吞
“ 这是第二次包云吞，有点挑战自己的意味，因为第一次包好之后煮的时候有一半都散开了。后来有朋友说煮云吞最好不要大火，而且包的时候在云吞皮上沾上少许水。试着用中火煮，还是散只是散得没那么惨。估计这是与我包的手法有关，说真的包云吞比包饺子难呀。
朋友家种了不少韭菜，而我家种了许多葱，我呢，很喜欢韭菜的香味，她又特别喜欢葱，所以我们经常会交换韭菜与葱，哈哈！她刚送了一大包韭菜给我，我就再去华人超市买了一包全蛋云吞皮回来，到底是不是全蛋还真无从考研。煮出来的云吞黄黄的，我在问自己，这是云吞吗？还好，虽然卖相依然不理想，但味道却是真的非常好！”
[主料]
韭菜：300克
鸡蛋：3个
虾米：适量
[辅料]
云吞皮：适量
香菜：适量
[配料]
橄榄油：适量
蔬菜油：适量
芝麻油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：葱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[韭菜鸡蛋云吞的做法步骤]
1、韭菜切碎放入大碗里放入适量蔬菜油搅拌均匀备用。
2、虾米浸泡软之后也剁碎备用。
3、鸡蛋打散后下油锅煎成饼取出。
4、切碎备用。
5、先将剁碎的虾米加入韭菜内搅拌均匀。
6、再加入切碎的煎鸡蛋。
7、将所有材料搅拌均匀，调入少许盐即可开始包云吞了。
8、摊开云吞皮先在四边沾上水。
9、放入馅料捏好边即成。
10、锅里注入适量清水大火煮沸，放入云吞。
11、然后转中慢火煮约两分钟。
12、汤里调入少许盐以及鸡精，最后放少许香菜，淋上少许芝麻油，即可熄火。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 小吃 家常菜