油炸穿条鱼
[主料]
穿条鱼：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
胡椒粉：适量
植物油：适量
玫瑰醋：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[油炸穿条鱼的做法步骤]
1、新鲜穿条鱼洗净去头，喜欢吃鱼头的也可以留着，然后用适量盐和料酒腌3分钟用水冲下，滤干
2、放入适量白糖，喜欢吃甜的朋友可以稍多放些
3、锅内放入植物油，开后放入滤干的穿条鱼开小火炸
4、待鱼变脆浮起后捞起，滤下油，放入拌好的蘸料蘸下装盘
5、油炸穿条鱼就做好了
[小窍门]
穿条鱼在炸的过程中尽量不要去动，等它自己浮上来，因为鱼肉比较嫩，动的多了会碎。炸好捞起后趁热放入蘸料蘸下，这样会比较容易入味
使用的厨具：不粘锅
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