红烧肉炖莴笋
[主料]
五花肉：适量
莴笋：适量
[辅料]
盐：适量
姜：适量
水淀粉：适量
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
桂皮：适量
山楂干：适量
米醋：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧肉炖莴笋的做法步骤]
1、带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2、莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
3、莴笋去皮。
4、去皮莴笋滚刀切成快备用。
5、冷油放入冰糖，小火。
6、小火继续慢慢炒到冰糖融化
7、冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
8、放入五花肉快速翻炒，改中火。
9、已经上色的五花肉。
10、放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
11、放一勺老抽在炒1分钟。
12、放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
13、烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
14、砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7 8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
15、装盘端上桌很有胃口吧！
[小窍门]
再次重复，米醋是必不可少的。米醋提鲜去腻。这道菜我们家百吃不厌。
其实糖色炒不好也没关系的，炖的时候糖一样可以融入到肉里面，很好吃的。
炖的时间要足够！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐