香酥腐乳鲜肉饼
“ 香酥腐乳加上郫县豆瓣腌入味的肉馅，再用油酥起层，做出的饼是金黄酥脆、咬一口简直是满齿留香，味道真的是出奇的好吃呢~~~”
[主料]
普通面粉：200克
猪肉末：70克
香酥腐乳：适量
[辅料]
油酥面：适量
[配料]
葱花：适量
姜末：少许
郫县豆瓣：少许
花椒粉：少许
黑胡椒粉：少许
十五香：少许
料酒：少许
生抽：少许
玉米油：适量
口味：微辣
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤]
1、准备好猪肉末、香酥腐乳及葱、姜。
2、面粉中加入适量开水并搅匀。
3、待稍凉后揉匀成光滑的面团，加盖室温下饧约30分钟。
4、肉末中加入料酒、姜末、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。（郫县豆瓣要剁细哈）
5、拌和均匀待用。
6、另取适量面粉，加入烧热的玉米油，拌匀成油酥面。
7、取香酥腐乳适量待用。
8、取出饧好的面团，再次揉匀后轻搓成长条。
9、切成大小合适的面块。（大小随自己喜好）
10、取一面块，压扁后擀成牛舌状，再均匀地抹上油酥面。
11、从上往下的卷起来成圆柱状。
12、再压扁擀成长条，抹上豆腐乳。（擀得越薄层越多）
13、继续均匀地抹上肉馅。
14、然后从上往下卷，边卷边抻，尽量使面皮抻薄。
15、卷好后盖上保鲜膜松驰约10分钟，继续做完全部饼坯。
16、将松驰好的饼坯立放，用掌心略压按扁。
17、再轻轻擀薄成圆饼。（擀的时侯要两面交替着擀）
18、平底煎锅中到入适量玉米油，再放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。
[小窍门]
香酥腐乳是“海会寺”各色口味豆腐乳中的一种，个人认为用它来做饼味道是出奇的香。另外，面团不能和得太软，面若是太软起层会不很分明，容易粘在一起。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜