京酱肉丝
“ 这道菜网上的菜谱已经很多了，看得眼花缭乱的，但还是选择有蒸有爆的……”
[主料]
猪外脊肉：适量
[辅料]
甜面酱：适量
葱白：适量
干豆腐：适量
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
蛋清：适量
淀粉：适量
白糖：适量
香油：适量
姜丝：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、把猪外脊肉切丝（都说用里脊肉，但我觉得还是外脊比较好切，呵呵），用料酒、酱油、淀粉喂上。
2、再把干豆腐切方块，甜面酱拌上白糖和香油，一起放到蒸锅上蒸5分钟。葱白切成寸段，然后切丝。
3、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
4、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘。吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
使用的厨具：炒锅
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