黄桃冻芝士
“ 做黄桃翻转蛋糕剩下的黄桃，决定用来做一款黄桃冻芝士。此前做芝士蛋糕，从来都懒于做完整版。这一次，破天荒决定勤快一次，做一个有饼底，有镜面的完整版”
[蛋糕体]
奶油奶酪：150克
自制无糖酸奶：110克
黄桃糖水：40克
白砂糖：20克
鱼胶粉：7克
6、寸海绵蛋糕：1片
黄桃罐头果肉：数片
[镜面]
黄桃糖水：110克
黄桃罐头果肉：适量
葡萄干：少许
鱼胶粉：3克
口味：奶香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[黄桃冻芝士的做法步骤]
1、准备主体材料
2、将白砂糖和奶油奶酪倒入大碗，坐在热水中用打蛋器搅打
3、搅打至顺滑无颗粒
4、倒入酸奶
5、搅拌均匀
6、将黄桃糖水倒入鱼胶粉中
7、让鱼胶粉充分吸收水分
8、放入热水中
9、搅拌至鱼胶粉完全溶化
10、倒入奶酪糊中
11、用橡皮刮刀拌匀
12、准备饼底材料
13、将海绵蛋糕铺在6寸活底圆模底部，摆放上黄桃片
14、倒入奶酪糊，封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
15、准备镜面材料
16、取出凝固好的冻芝士
17、在表面摆放黄桃片，用葡萄干点缀
18、将鱼胶粉倒入黄桃糖水中
19、充分吸水后放在热水中加热
20、搅拌至鱼胶粉完全溶化
21、倒入摆好黄桃的模具中
22、让液体没过果肉
23、封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
24、取出凝固好的冻芝士，用热毛巾捂住圆周1分钟，即可顺利脱模
[小窍门]
奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打顺滑。
酸奶也可以使用市售酸奶。
糖的用量可以根据自己的口味调整。
饼底材料也可以换做戚风蛋糕，或消化饼底
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品