辣焖羊肉粉丝
[主料]
羊肉：适量
粉丝：适量
白萝卜：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
大蒜：适量
姜：适量
大葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
[配料]
料酒：适量
老干妈豆豉酱：适量
老抽：适量
生抽：适量
米醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[辣焖羊肉粉丝的做法步骤]
1、羊肉放入热水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。
2、白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块；粉丝用水泡软。
3、锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒
4、炒出香味后，倒入羊肉；
5、淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色；
6、锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍；
7、大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶；
8、连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可。
使用的厨具：焖烧锅、高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱