辣椒炒鸡爪 [主料] 鸡爪:500克 [辅料] 鲜辣椒:250克 [配料] 花椒:适量 蒜头:5瓣 姜:适量 料酒:适量 盐:适量 味精:适量 油:适量 口味:麻辣 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [辣椒炒鸡爪的做法步骤] 1、鸡爪洗净放入清水里,加料酒和姜片煮熟至自己喜欢的软硬程度捞起放冷水上冲一下 2、把煮熟的鸡爪用剪刀或菜刀剪切开 3、蒜切碎,姜切丝备用 4、鲜辣椒根据自己的喜好切成丝或者圈备用 5、锅烧热倒入适量油润一下锅 6、放入花椒,姜丝,蒜碎煸炒出香味 7、放入切好的鲜辣椒翻炒均匀 8、放入切开的鸡爪翻炒均匀,加入适量盐,加一点水煮开,加入味精即可出锅 [小窍门] 1、.辣椒的量按自己的喜好放,大概放一饭碗 2、.鸡爪刚开始煮的程度也按个人喜好,放冷水冲一下是切的时候不容易散架,也不会烫手 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生