红烧猪蹄（干豇豆版）
“ 这两天头脑中总想着吃点特别的，即解馋，又不油腻。早上收拾厨房的柜子，看到去年秋天晾晒的豇豆干还有许多，嘴馋的我，头脑中突然想起豇豆干烧排骨，今天何不改良一下，吃个即解馋又美容的大餐呢，呵呵头脑中出现了软糑劲道人猪蹄，对，就来个干豇豆版的红烧猪蹄吧！说干就干，两个大人一个小孩，上街采购完所需材料，早早的就动手做了，一家人那是吃的意犹未尽呀！下面把我家的经典家常菜和大家分享下吧，爱吃的朋友可以试试，保准吃了这顿还想下顿。”
[主料]
猪蹄：一只800克（只要蹄子）
[辅料]
干豇豆：200克
[配料]
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄一只，约800克，只要蹄子不带肘子的那种，剁成块。豇豆干一把，冷水浸泡半天。红干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、白沙糖、料酒、酱油。
2、豇豆干一把，冷水浸泡半天。
3、锅中放油，加入两勺白沙糖（平时吃饭的汤勺），糖化开后放入猪蹄翻炒上色，再加入酱油、料酒翻炒几下，然后放入姜、蒜、葱、干辣椒皮翻炒几下。
4、加入开水，放入高压锅中压半个小时。
5、将泡好的干豇豆铺在炒锅内，把压好的猪蹄到在干豇豆上，加适量的开水及盐，小火炖到豇豆干熟为止。
6、一大盘诱人的干豇豆红烧猪蹄就成功了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐