懒人版奶皇包
“ 奶皇包是男女老少都爱吃的一款广式面点。这次做的省略了很多原料，直接用4种原材料做出的奶黄馅，并且蒸制时搅拌次数只有两次，不过一样的美味。适合不喜欢太麻烦或者材料不齐全的亲们尝试。”
[主料]
中筋面粉：275克
鸡蛋：1个
牛奶：175克
黄油：25克
糖：100克
酵母：2克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[奶黄包的做法步骤]
1、先制作奶黄馅。牛奶50克、黄油、鸡蛋、面粉25克。
2、鸡蛋加糖搅打至糖融化，并且鸡蛋颜色变浅、体积增大。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、加入面粉搅匀。
5、然后加入黄油，继续搅打。
6、过滤一次或两次，使馅更细腻。
7、过滤后，再进行充分搅拌，防止蒸时油水分离。
8、冷水入锅，中火蒸5分钟。
9、关火，彻彻底底搅拌一次。
10、中小火再蒸8分钟，用筷子搅拌好，即成奶黄馅。
11、准备好的奶黄馅分成需要的数量，放入冰箱冷藏备用。
12、剩下的牛奶、面粉、酵母加到一大碗里。
13、揉成一个略微光滑的面团。
14、发酵至2倍或1.5倍大小。
15、分成与奶黄馅相等的剂子，将馅位于中间。
16、包入奶黄馅，收口。
17、包好所有的奶皇包，饧半小时。
18、最后大火蒸10分钟。蒸好后，不立刻打开盖子，焖2分钟即可。
[小窍门]
1、、搅打时糖一定要打化。
2、、各种原料要一样一样加入，这样奶黄馅才细腻。
3、、过筛一次或两次很重要，因为黄油和面粉会有少量结块。
4、、做好的奶黄馅冷藏更变硬，更好操作。
5、、最后焖2分钟，这样的表面不会回缩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜