清蒸鲈鱼
“ 鲈鱼鲜嫩美味，关键做起来很简单，把握好时间，调好调味调就基本大功告成了。”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右；
2、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中；
3、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火；
4、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉；
5、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水；
6、依次在鱼身上铺上葱姜丝；
7、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声；
8、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜