鸡蛋灌饼
“ 喜欢吃路边的鸡蛋灌饼，喜欢那软而脆的面饼和生菜的清新口感，还有那甜辣的酱香，总是让我回味悠长。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
泡打粉：少许
鸡蛋：6个（每张饼用1个）
生菜：适量
榨菜丝：少许
[配料]
纯净水：少许
甜辣酱：适量
甜面酱：适量
口味：五香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、面粉适量放入盆中。
2、加入泡打粉少许，与干面粉混合均匀。
3、面粉用热水烫一下，再加入少许凉水和成比较柔软的面团。用保鲜膜盖上，静置20分钟。
4、在面团上抹少许油，再稍和一下。
5、分成大小相等的剂子6个。
6、面案抹少许油防粘，取其中一份擀成椭圆形，在面片上再涂少许油和盐。
7、将面片横向卷起来，成一个长条形。
8、以一端为中心，旋转绕成一个圆团。
9、把面团垂直压扁，擀成一个薄饼。擀时会发现有气泡，用力要轻，最好不要擀破。
10、不粘锅加入适量油，开小火加热。
11、将饼放入，小火煎。
12、略煎一会儿翻面，煎到两面金黄八成熟。
13、在饼身微微鼓起时，用筷子在饼面挑开个小口，倒入打好的鸡蛋液。（蛋液有时不太好灌进，就直接摊在饼上也可，一样的香哦）。
14、煎好的鸡蛋灌饼配上生菜，让人很有食欲。
15、可以在饼上抹辣酱、或甜面酱，放上火腿肠、榨菜丝，再夹些绿油油的生菜，卷起来就可以吃啦！做为早餐很不错的哟。
[小窍门]
1、、热水烫面可以使饼更松软。
2、、将面团涂上油后最好再继续饧一会儿。
3、、做饼的面团要和得软一些，这里稍有些硬。
4、、擀面时，面板可以涂少量油，也可以洒一点面防粘。
5、、擀面时会发现有气泡，最好不要擀破。
6、、煎面饼时如果气泡少，有时会不好灌进蛋液，把蛋液淋在上面也无妨。
7、、抹的甜面酱可以加一点点的纯净水搅匀，咸味不要太浓。吃甜的也可以涂些泰式甜辣酱。
使用的厨具：不粘锅
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