酸菜炒肉丝
“ 　　这道菜非常家常、非常简单，但味道绝对的棒，绝对是饭遭殃，无论下饭、拌面、喝粥都很适合，开胃醒神，百吃不厌。有兴趣的朋友跟我一步步来吧。”
[主料]
酸菜：300克
猪里脊：200克
指天椒：50克
[辅料]
姜：15克
蒜：15克
盐：2茶匙
糖：2茶匙
生抽：3汤匙
鸡精：1茶匙
料酒：1/2汤匙
生粉：1茶匙
香油：5汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜炒肉丝的做法步骤]
1、酸菜、猪里脊洗净切丝、指天椒洗净备好。
2、猪里脊加入1汤匙生抽、1茶匙盐、1/2汤匙料酒、1茶匙生粉、1汤匙香油拌匀，腌制10分钟，指天椒切粒，姜、蒜剁成茸备好。
3、锅下2汤匙香油，爆香姜、蒜、指天椒。
4、倒入酸菜翻炒。
5、淋入1汤匙生抽、2茶匙糖、1茶匙盐继续翻炒至酸菜的水份收干起锅盛出。
6、另起锅倒入2汤匙香油，倒入里脊丝，用筷子划散炒至断生。
7、再倒入炒好的酸菜。
8、淋入1汤匙生抽、1茶匙鸡精炒匀即可。
[小窍门]
1、、酸菜一定要泡洗干净，避免里面含沙。
2、、这道菜一定要多一些油才好吃。
3、、调料要根据自己的口味来调配。
4、、不吃辣椒可以不放。