夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋
“ 马上就到端午节了，皮蛋也上市了，这里向大家推荐这道剁椒拌皮蛋，皮蛋特有的味道加上辣椒的咸辣味道拌在一起食用，别有一番风味！赶紧试着做做吧，非常简单！”
[主料]
皮蛋：3-4颗
[辅料]
青椒：3-4根
蒜末：适量
[配料]
食盐：适量
酱油：适量
芝麻油：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒拌皮蛋的做法步骤]
1、将皮蛋去壳备用。
2、将青椒和大蒜洗净切成碎末备用。
3、准备好酱油，我这里用的是李锦记的草菇老抽。
4、准备好芝麻油，我这里用的是长康黑芝麻油。
5、将皮蛋横向、纵向拉成四半，注意不要用刀切，这样蛋黄会粘在刀上影响美观，用一根白色细棉线轻轻一拉就可以将皮蛋切开了，非常简单。
6、将切好的皮蛋进行摆盘，在皮蛋上撒上蒜末。
7、将油锅烧热，倒数少量食用油。
8、待油烧至8成热，倒入青椒翻炒。
9、加入适量食盐继续翻炒。
10、加入适量酱油继续翻炒。
11、将炒好的青椒倒入皮蛋上，注意集中倒在中间部位，这样更好看。
12、最后淋上芝麻油，一盘简单却好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。
[小窍门]
注意皮蛋不要用刀切，这样会影响摆盘的美观，用一根细白棉线就可以轻松切开皮蛋了。
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