砂锅弯丫鱼豆腐
[主料]
弯丫鱼：1斤
豆腐：一块
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
黄酒：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[砂锅弯丫鱼豆腐的做法步骤]
1、弯丫鱼、豆腐
2、姜、蒜、干辣椒
3、锅烧热，要能看到有烟出来，然后倒入食用油，把姜，蒜稍炸一下
4、捞出姜蒜，把弯丫鱼放进油锅
5、二面都煎一下
6、烹入黄酒，盖上锅盖稍闷一分钟，然后加入醋，盐，冷水，水刚好没过鱼。
7、盖上锅盖，等水烧开，这时鱼汤已有些显乳白色了
8、把鱼及汤转移到砂锅，并放入刚才炸过的姜，蒜，把干辣椒也加进去，小火慢炖30分钟
9、最后洒上葱花及胡椒粉
使用的厨具：砂锅、炒锅
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