韭菜鸡蛋粉丝馅饼
“ 很喜欢韭菜特有的香味，小时候再怎么挑食，也挑不到韭菜头上。
韭菜属粗纤维菜疏，有清洗肠道的作用，经常吃一些，会对身体有一定的好处。”
[主料]
面粉：300克
韭菜：200克
鸡蛋：4个
粉丝：1小卷
虾皮：适量
[辅料]
温水：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
橄榄油：适量
糖：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜鸡蛋粉丝馅饼的做法步骤]
1、食材
2、用温水把面粉搅成絮状
3、揉成面团，饧30分钟
4、开水氽软粉丝，然后浸在冷水中，备用
5、虾皮洗净、沥水，备用
6、非菜洗净、沥干水，切碎，放入器皿中
7、粉丝沥干水，切碎
8、鸡蛋液中加入适量料酒，少许盐及胡椒粉，打匀
9、炒熟
10、倒入虾皮、鸡蛋，加入盐、香油、姜末、橄榄油、鸡粉、糖
11、搅拌均匀
12、面团揉匀，分成小挤子
13、按扁
14、擀成圆形皮
15、放馅
16、捏边，象包包子一样
17、用手轻轻压平，或用擀面杖轻轻擀平
18、锅预热，转中小火，加适量油，并涂匀
19、放入馅饼
20、至两面金黄时即可
21、装盘
[小窍门]
1、，可根据自己的喜好调馅
2、，炒鸡蛋时，不要用大火，要尽快打散打碎
3、，捏皮时一定要捏紧
4、，烙时一定要用中小火
使用的厨具：平底锅
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