细嫩无腥的炒猪肝
“ 炒出来的猪肝咸香微辣，细嫩滑爽，配上洋葱的软滑与青椒的爽脆，会让你的味蕾得到极大满足的。”
[主料]
猪肝：一斤
[辅料]
青椒：一个
洋葱：半个
大葱：一段
香菜：一棵
[调料]
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
泡辣椒：四五个
生姜：一小块
大蒜：五瓣
料酒：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒猪肝的做法步骤]
1、准备我们需要的食材并把需要清洗的食材清洗干净。猪肝一斤，洋葱小半个，青椒一个。生姜一小块，大蒜五瓣，泡辣椒四五个（喜欢辣的朋友可以多加几个，再多炒一会儿），大葱一段，香菜一棵。玉米淀粉，料酒，盐，生抽，蚝油适量。
2、猪肝切成薄片，加料酒，盐，生抽，蚝油腌制。
3、把辣椒去蒂去籽，却成三角形的片，洋葱切成小块。生姜大蒜切片，泡辣椒切马耳朵形，葱切粗丝，香菜切段。
4、锅内加水烧开，里面加一勺料酒再烧开后，放入临时用淀粉拌好的猪肝，用漏勺轻推至散开。再烧至锅边起小水泡的时候把猪肝捞出备用（这时候猪肝已经七成熟了）。
5、炒锅内加油，烧至五成热时，放入生姜大蒜片炒出香味，加入泡辣椒继续翻炒出泡辣椒的独特香味，再加入葱丝，翻炒均匀。
6、加入洋葱炒一分钟，加盐调味。
7、加入青椒炒半分钟后放人猪肝一起翻炒半分钟，淋上香油关火。
8、最后加入香菜段翻炒均匀出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐