干煸四季豆
“ 干煸四季豆是川菜馆里基本都有的一道菜，从生直接煸熟的四季豆色泽青绿、咸鲜可口、肉末酥香、再有那宜宾芽菜特有的浓郁香味，非常的好吃、非常的令人回味无穷哦。
做这道菜要注意的是煸炒四季豆时一定要用小火、要有耐心，四季豆一定要熟透，但不能发焦，看到四季豆变色变软即是熟了。”
[主料]
四季豆：300克
猪肉末：70克
[辅料]
宜宾芽菜：适量
[配料]
玉米油：适量
料酒：适量
生抽：适量
花椒粒：适量
姜末：少许
蒜末：少许
盐：适量
白胡椒粉：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、准备好需用的原料。
2、将四季豆摘去两头，拣成5厘米长的小段，洗凈沥干水。
3、锅中到入适量的玉米油烧至五成热时，放入四季豆煸炒。
4、炒至半熟时，放入适量的盐炒匀。
5、继续煸炒至四季豆变色、变软熟透后，铲出待用。
6、锅中另到油，放入猪肉末滑开炒散。
7、炒至水份收干时，放入花椒粒、姜末、蒜末、料酒炒匀出香。
8、放入白胡椒粉炒匀。
9、烹入生抽炒匀上色。
10、加入宜宾芽菜炒匀至肉末酥香。
11、放入四季豆混合翻炒片刻。
12、最后放入鸡精、葱花炒匀，即可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 开胃菜 常见菜式 中式菜系 川菜