烧茄子
“ 不油不腻的制作方法，让你夏天一样有个好胃口～
可荤可素，如若想素食可去掉菜谱中的肉，省略即可，其他操作相同。”
[主料]
茄子：适量
肉：适量
青椒：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
植物油：适量
花椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
水淀粉：适量
料酒：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净去蒂切成滚刀块
2、切块的茄子放入水盆中
3、浸泡3分钟左右
4、肉切四方块或条，裹上淀粉
5、胡萝卜切片、青椒切块
6、葱姜蒜备好
7、锅加油6成热时下茄子炸至变软
8、捞出控油
9、肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）
10、肉段与茄子一起控油
11、胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
12、另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
13、淋入水淀粉烧开
14、下入茄子、肉段，翻炒
15、下青椒
16、加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
17、即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～
使用的厨具：炒锅
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