葡萄干天然酵种莜面馒头
“ 这葡萄干酵种是半个月前养的，网上说发酵一周左右是活性最好的，但期间由于某种原因拖到今天才可以首次尝试这葡萄干天然酵种的味道！
养天然酵种的时候俺躺在床上有气无力的发烧所以没拍，下次再养的时候我会把过程发出来！”
[主料]
莜面：150克
白面：100克
葡萄干天然酵种：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄干莜面馒头的做法步骤]
1、葡萄干天然酵种（养了半个月的）
2、白面、莜面混合
3、所有材料混合揉成光滑的面团
4、在冰箱里冷藏了两天之后，又室温放了半天才用，发好的面团
5、取出面团滚圆
6、分割成四份
7、模具刷油，放入面团，表面用心形模和花朵模压出印儿（用之前沾少放干面粉）
8、放入蒸锅醒20分钟，开大火25分钟左右，具体时间自己把握，我的蒸锅里还放了别的，所以时间长些
9、蒸好的花馒头，呵呵
10、掰开一个看看里面
[小窍门]
做这个馒头的过程真是挺曲折的，前前后后半个月时间，这款馒头做出来有浓浓的白葡萄酒香，我很喜欢养葡萄干天然酵种的过程，每次开盖闻到那种葡萄酒香味儿都觉得是种享受，就算是最后和面团的时候也是酒香扑鼻，实在是令人陶醉！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜