红烧肉
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
青尖椒：各两个
蒜头：适量
姜：适量
红尖椒：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
白酒：适量
醋：适量
冰糖：适量
蜂蜜：适量
黑胡椒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切方形块
2、肉入凉水直至煮开，可让肉松软，去除一些油腻
3、重新洗净
4、锅中放少许油，煸香姜片，入五花肉翻炒
5、加黑胡椒碎继续翻炒，炒出里面的油
6、将肉盛出，入炖锅，加料酒，白酒，醋，冰糖，加开水没过肉块，盖盖子炖制四十分钟左右
7、四十分钟左右后，用筷子插一下肉皮，若可插入，加适量盐调味，生抽调色（我家不爱用老抽，总觉得不健康，这里生抽的作用也只是调色，所以咸度还是要加盐）
8、大火收汁，再还剩一点汤汁的时候加一勺蜂蜜，加尖椒（尖椒只是调色用）然后一直翻炒到略干出锅
9、肥而不腻，入口酥软的红烧肉出锅
使用的厨具：瓦煲、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜