心形戚风
“ 看到好多美食家都在做烘焙，我也痒痒的，准备好了原料，义无反顾的投入到烘焙的大军里。
因为不是很喜爱油腻的黄油和奶油，所以我很喜欢做戚风这样的蛋糕，做起来得心应手，清洗工具也不麻烦。
自己做的，不含反式脂肪酸和人造油，也不是很甜，健康美味，家人都很喜欢。
看看我的chiffon,带着玫瑰花，像不像个十足害羞的小姑娘呢 ？”
[主料]
鸡蛋：四个
低粉：85克
白糖（加蛋黄中）：30克
白糖（打发蛋白）：60克
玉米油：40克
鲜牛奶：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[心形戚风的做法步骤]
1、鸡蛋用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个清洁的盆中，待用
2、蛋黄放入两外一个清洁的盆中
3、蛋黄中加入30克白糖，用手动打蛋器轻轻的搅打均匀，但不能打发
4、在打散的蛋黄液里加入牛奶和玉米油搅拌均匀，也可以用色拉油，不能用有特殊味道的油
5、再用面粉筛将面筛入4的蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌，不要打圈，以免面起筋，放一边待用，让面充分的化开就不会有小面疙瘩，接下来打发蛋白
6、用电动打蛋器将蛋白打到有大泡泡的时候，加1/3白糖（20克）
7、继续搅打蛋白开始出现浓密泡沫的时候，再加入1/3白糖（20克）
8、再继续搅打，到蛋白开始浓稠，有花纹时，加入最后的1/3白糖
9、继续打，提起打蛋器能出现小弯尖
10、继续打，出现直立的尖角，蛋白就打发好了
11、把打发好的1/3蛋白，放入5的蛋黄面糊中，用橡皮刮刀上下搅拌，不要画圈的搅拌，要不蛋白容易消泡
1211、搅拌均匀后，直接全部倒入剩下的2/3蛋白盆中，继续翻搅拌开成粘稠的面糊
13、将12面糊倒入8寸心形模具中，震动几下震出气泡。鸡蛋选个头小点的，我这次用的鸡蛋个头有点大了，面糊把模具填的太满了
14、烤箱上下火，中下层，160度，预热好，大约烘烤55-60分钟
15、烤好后拿出来，倒扣冷却后脱模，切着吃，或者做蛋糕胚继续制作裱花蛋糕或慕斯蛋糕等
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙