豉香金瓜排骨
[主料]
南瓜：1个
排骨：300克
[辅料]
姜：6片
香葱：3棵
[配料]
豆豉：1勺
生抽：2勺
盐：半小勺
花椒：20粒
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豉香金瓜排骨的做法步骤]
1、排骨清水泡一会，去血水，沥水待用。
2、加豆豉，生抽，盐，葱姜。
3、拌匀后放冰箱冷藏1小时。
4、南瓜洗净，从三分之二处按锯齿状挖开，
5、南瓜放蒸锅先蒸10分钟，倒出蒸出的水分。
6、南瓜内装入腌好的排骨，倒入部分腌料。葱姜都放入。南瓜盖没法盖，只好放在一边蒸。
7、大火蒸50分钟左右，停火焖10分钟。
[小窍门]
建议腌好的排骨放高压锅先蒸15分钟左右，不然这种做法太费火。
使用的厨具：蒸锅
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