蒜心炒腊肉
“ 蒜心就是蒜苔
   蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。”
[主料]
蒜心：300
腊肉：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜心炒腊肉的做法步骤]
1、蒜心用清水浸泡20分钟，腊肉用温水泡一下。
2、蒜心切段，腊肉切片。
3、烧热锅，放一点油，然后把腊肉放下去爆出油。
4、炒出油后倒入蒜心爆炒。
5、一点清水，盖上盖子焖上2分钟。
6、加适量盐，少量的生抽翻炒.炒干水就可以出锅了。
[小窍门]
蒜薹不要煮太久，煮太烂营养就流失了。
使用的厨具：炒锅
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