夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树
“ 已经过了立夏，天气炎热。人的胃口也跟着不太好，总是喜欢吃点粥，配上开胃的小菜，那是在夏天里的一大享受！
今天我用腌制过的榨菜来做一道平时是用米粉炒的蚂蚁上树，是榨菜版的蚂蚁上树哦！因为考虑到家人并不是全部能吃很辣的，只放了一个指天椒，配上鸡油爆炒，味道香喷喷滴！
 据营养学家分析，榨菜具有丰富的营养成分。”
[主料]
榨菜：250克
瘦肉：50克
[辅料]
鸡油：适量
葱白：适量
指天椒：1只
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[榨菜版蚂蚁上树的做法步骤]
1、榨菜用水浸泡减咸味，切细丝，越接近粉丝大细越好。
2、瘦肉剁成肉茸备用。
3、放少量生抽，老抽，油稍腌制瘦肉茸。
4、锅烧热，放入成块的鸡油爆出油。
5、爆出鸡油后，关火捞起油渣，利用余热爆香葱白。
6、也是利用余热划入肉碎炒散至熟。
7、开大火，放入榨菜丝快炒。
8、加入切好的辣椒。
9、稍炒软榨菜丝即可，这样炒出来的榨菜丝才会爽脆。
10、装盘即可食用。
[小窍门]
要选用坛泡的成块榨菜，不要选用平时用袋分装好的榨菜丝，那种会偏软，不脆口。榨菜不要炒太久时间，这样炒出来的才爽脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜