排骨年糕
[主料]
排骨：适量
米粉：150克
澄粉：40克
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[排骨年糕的做法步骤]
1、按4：1的比例混合米粉和澄粉。
2、调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。
3、蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。
4、把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。
5、开水锅，把排骨焯去血水，洗净。
6、重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。
7、调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。
8、调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。
9、开大火收汁，冒泡泡。
10、加入煎过的年糕，一起收汁。
11、浓油赤酱啊。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜