家乡菜角
“ 家乡菜角其实就是萝卜饺子，我们叫饺子叫角仔。”
[主料]
澄面：500克
生粉：200克
五花肉：250克
萝卜：1个
海米：100克
[辅料]
蒜茸：少许
[配料]
料酒：1茶匙
糖：1茶匙
盐：1茶匙
胡椒粉：适量
鸡粉：适量
油：1汤匙
酱油：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[家乡菜角的做法步骤]
1、馅料所有材料
2、面皮：澄面+生粉用大开水将面搓均匀，醒10分钟
3、将面团分成均等的剂子用擀面仗擀开。
4、锅烧红放油爆蒜茸，倒入猪肉、海米、爆炒放料酒、盐、糖、鸡粉调味，再倒入萝卜丝翻炒几下加胡椒粉和少许酱油铲起备用。
5、把馅料包进去放进碟子里排好。放之前碟子要抹点花生油，不然会沾皮。
6、大火蒸15分钟。
7、这是创意版。
[小窍门]
面皮要用大开水揉，馅料炒好后如果水分多要倒掉一点，不然皮会裂开，吃的侯沾一点蒜茸辣酱味道更佳。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 冬季食谱