#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 向日葵椰蓉面包
“ 向日葵椰蓉面包刚做好，立马朋友圈一发，朋友们惊艳到了，大家在问用的什么色素，可以如此漂亮，当我回复没用一滴色素，用的胡萝卜汁，朋友们还有点不相信，说胡萝卜汁怎么是这个颜色，别着急，看完我的这个菜谱看你们还信不信。整个面包体非常柔软，还有我最爱的椰蓉馅，这款面包是口感与颜值并存。”
[主料]
高筋面粉：250克
胡萝卜汁：120克
鸡蛋液：40克
盐：3克
黄油：20克
绵白糖：40克
酵母：2.5克
[辅料]
高筋面粉：90克
牛奶：42克
鸡蛋液：6克
绵白糖：8克+40克
盐：1克
酵母：1克
黄油：8克+50克
椰蓉：100克
鸡蛋：1个
奶粉：15克
黑芝麻：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[向日葵椰蓉面包的做法步骤]
1、胡萝卜洗净，去皮，切小。
2、把切小的胡萝卜放入榨汁机内。
3、取所需胡萝卜汁备用。
4、把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。
5、一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。把面团收圆，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
6、然后揉原味面团，辅料中的高筋面粉高筋面粉90克，牛奶42克，绵白糖10克，盐1克，酵母1克，鸡蛋液6克，放入面包机内，启动和面程序。
7、一个程序结束后，加入软化的8克黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。把面团收圆，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
8、面团发酵时做椰蓉馅，50克黄油隔水融化。加入40克绵白糖搅拌均匀。
9、加入一个鸡蛋搅拌均匀。
10、放入100克椰蓉搅拌均匀。
11、放入15克奶粉搅拌均匀。
12、放入冰箱冷藏30分钟，如果剩余的椰蓉馅料，放在冰箱冷冻即可。
13、发酵至两倍大的面团。中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
14、将两个面团按压排气。白色的面团盖上保鲜膜备用。
15、黄色的胡萝卜面团先分出来6个60g的小面团，揉圆之后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
16、然后取一个黄色的小面团，放在裁好的一小张油纸上，擀成直径12cm的圆片。
17、如图所示，先切4刀。
18、然后再平均着切12刀。
19、每一小部分再平均着切成三份，然后每三个捏起来，做成向日葵的花瓣。全部做好，放入烤盘里。黄色的花瓣部分可以先放入烤箱里，密封起来，防止变干。
20、然后来做白色的部分。白色面团分成6个小面团。
21、取一个白色的小面团，擀成原片，包上椰蓉馅。（椰蓉馅15克一个面团
22、收口朝下，按扁。
23、把刚才剩余的黄色面团，擀成长条状，切出来宽度一致的小长条。（不能切的太粗，细一点的成品做出来比较漂亮）
24、然后如图摆好，每个葵花用10根。
25、把多余的部分包起来，摆在刚才做好的花瓣上，放入温暖处发酵30分钟左右，然后放入预热烤箱，上下火150度，烤25分钟，大约烤8分钟左右盖锡纸，防止颜色过重。烤好之后，立即取出，放在晾网上晾凉，然后放上芝麻装饰一下即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 早餐 学生