简单版-卤肉饭
“ 昨天剩了些绞肉，很想吃卤肉饭就试着做了下；第一次做感觉不算成功，不过晚上去吃一涮涮锅的时候试了下他家号称正宗的台湾卤肉饭，立马感觉有自信了...”
[主料]
猪绞肉：适量
[辅料]
洋葱：一个
干香菇：50克
姜：适量
蒜：适量
[配料]
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
料酒：适量
五香粉：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[卤肉饭的做法步骤]
1、其实卤肉饭应该用好五花肉切小丁的，不过我是为了用掉绞肉，当然了我很懒，除非实在闲的无聊才会去切，就用绞肉将就下吧，也挺好吃的。绞肉用料酒稍微腌一下，也是为了打散；香菇泡发，一定要用干香菇才好吃；鸡蛋煮熟，别煮太老。
2、姜、蒜切末，洋葱切丁，香菇切丝；香菇切的有点大，之前切洋葱太辣想快点搞定就急了，洋葱大小无所谓，因为要炖的；另外鸡蛋太嫩剥的时候弄碎了，就被我直接吃掉一个。
3、起油锅，小火把姜蒜末炒一会儿；我用的小汤锅，是想做好后省得用碗。
4、把洋葱倒进去炒软
5、倒入肉馅炒至变色
6、倒入香菇炒一下，加入糖、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡粉；因为我的调料比较少就放这些了，有条件的可以按自己口味添加调料，比例自己掌握，可以先少放点，煮的时候尝一下再放；加水煮开，放个鸡蛋；锅子有点小了，不过是小火慢炖也不怕扑出来。
7、盖盖子，最小火炖一个小时，浇在饭上即可；很简单还挺好吃的，一顿吃不完可以放冰箱里，拌面也行。这次大概用了7,8两绞肉，1两干香菇，1个洋葱；2个人吃剩了点，算3人份吧。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃 热菜