翡翠卷
[馅料]
卷心菜：适量
猪肉糜：150克
虾仁：50克
荸荠：70克
冬菇：1朵
葱：10克
姜末：10克
[勾芡汁]
清鸡汤：适量
水淀粉：适量
盐：适量
[配料]
盐：1/2茶匙
麻油：1茶匙
胡椒粉：1茶匙
蚝油：1茶匙
生抽：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[翡翠卷的做法步骤]
11、、將餡料和調料全部混合，並朝一個方向攪拌5分鐘，直到餡料上勁，即成肉餡。
22、、開水中放些鹽，把捲心菜葉燙軟後取出。
33、、從中間將捲心菜葉對切兩半
44、、取其中半片，捲入肉餡，即做成翡翠卷。
55、、逐一碼在盤中，上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出切段整理裝盤，將高湯（或直接用盤底蒸出的湯汁）倒入鍋內燒開調味，用少許水澱粉勾芡後，淋到翡翠卷上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜