青菜瑶柱豆腐汤
“ 春季气候多变，是许多老人与小孩易发病的季节，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键，具有食疗作用的食品自然成为首选；鲜嫩可口的豆腐具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力，并且还有解毒作用。
　传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。”
[主料]
豆腐：300克
上海青：2棵
瑶柱：15粒
[辅料]
姜：适量
葱：适量
花生油：半勺
[配料]
盐：1茶匙
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[青菜瑶柱豆腐汤的做法步骤]
1、瑶柱清洗后放适量水泡1小时。
2、豆腐切小方块。
3、上海青洗净，一般清水泡1小时以上比较放心，控水待用。
4、锅内烧开水，放上海青淖一下，捞出待用。
5、葱切小段，姜切碎，（切得大是为了好挑出来，儿子不爱吃）。
6、锅烧热，下姜末煸出香味。
7、放入葱段稍微一炒，立刻加入足量清水。
8、水开后放入豆腐，瑶柱连同泡得水一起倒入锅内中火烧10分钟。
9、加入青菜烧分钟，加盐和香油调味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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