奶油肉松蛋糕
[主料]
鸡蛋：四枚
低筋面粉：100g
牛奶：60ml
玉米油：100ml
泡打粉：1.5ml
糖：80g
肉松：一小碟
奶油：一小碟
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[奶油肉松蛋糕的做法步骤]
1、准备鸡蛋四枚，低筋面100g，牛奶60ml，玉米油100ml，泡打粉1.5ml，糖80g（蛋黄10g,蛋清60g,奶油中10g), 肉松一小碟，奶油一小碟
2、蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中
3、蛋黄中放入60ml牛奶
4、再加入10g细砂糖
5、倒入100ml玉米油
6、上下翻拌均匀
7、筛入混合后的低筋面粉和泡打粉
8、上下翻拌均匀，不要顺着同一方向，以免上劲
9、蛋清用电动打蛋器低速打出泡沫后，加入20g白糖打10秒钟；换成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡，再换中速打到干性发泡
10、打好后的蛋清中间插入一根筷子不倒
11、将1/3的打发蛋清放入蛋黄糊中，同时烤箱预热150度,10分钟
12、上下翻拌均匀，不要顺着同一方向，以免上劲
13、再将剩余的2/3打发蛋清到入蛋黄糊中
14、再次上下翻拌均匀
15、倒入8寸蛋糕模具中，掂几下，镇出大的气泡
16、放入烤箱中，150度，上下火，50分钟为避免上色过重，可盖一层锡纸
17、蛋糕烤好后取出倒扣在晾架上晾凉脱模
18、切块
19、奶油中加入10g白砂糖
20、用打蛋器打发成羽毛状
21、将每一块蛋糕对半切开，在横截面上抹一层奶油
22、其中一片撒上些许肉松
23、再次对叠起来
24、用裱花袋挤上奶油和水果装饰，随意做出自己喜欢的造型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙