榴莲慕斯“ 新调的方子,又香又好吃😋”
[主料]
六寸蛋糕坯:1个
榴莲肉:150g
椰浆:80g
淡奶油:200g
细砂糖:20g
吉利丁粉:15g
冰水:45g
[辅料]
淡奶油:适量
黑巧克力:适量
水果:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[榴莲慕斯的做法步骤]
1150、度50分钟烤一个6寸戚风蛋糕坯,用蛋糕切分器,2格切分为4片蛋糕片,做一个慕斯用2片就够了,我这次是同时做了2个6寸,2个6寸就是一个8寸,材料翻倍就可以了
2、准备好椰浆和榴莲泥
3、椰浆和榴莲肉放料理机混合打碎(我这里的榴莲不算太太熟,没有烂稀糯糯感~~如果特香糯糯的榴莲更赞哦!)
4、吉利丁粉提前倒入冰水中静止泡发10分钟
5、泡发好的吉利丁放微波炉叮2分钟让其融化,没有微波炉的可以隔温水融化~~融化后的吉利丁加入到榴莲混合物中(常温的
6、过筛加了吉利丁的榴莲椰浆混合物,这样出来的慕斯才会更丝滑
7、淡奶油加细砂糖用中速打发至酸奶状
8、榴莲混合物加入到淡奶油中搅拌均匀
96、寸模具里放入蛋糕片
10、倒入慕斯液,盖过蛋糕片后再放入另一片蛋糕片,最后再倒入剩下的慕斯液,然后放冰箱冷藏5小时以上
11、用热吹风机吹模具外层或用热毛巾热敷外层,轻轻脱模~~用慕斯围边包裹蛋糕,用淡奶油和水果装饰表面(这是简装饰)
12、在油纸上画上爱心图形用融化好的巧克力画围边,趁还没干的时候包裹慕斯,再用淡奶油和水果装饰表面
13、装饰表面,成品美美滴
14、成品
15、成品
16、成品
[小窍门]
1、、做慕斯建议用慕斯圈,我是没有6寸慕斯圈,才用的活底模~~慕斯圈直上直下,容易脱模,且更好看
2、、当混合物与淡奶油混合时,因为淡奶油是冷的,吉利丁遇上冷,很快凝结,我是冬天做的,凝结速度超快~~这是可以把慕斯液放微波炉里叮上30秒左右,再倒进模具里,这样的表面才会平整漂亮
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 学生