小根蒜鸡蛋炒豆腐
“ 小根蒜又名薤白﹑小根菜、我们北方还把它叫做大脑泵。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，凉拌小根蒜、小根蒜豆腐汤、小根蒜土豆汤、或熬点小根蒜白木耳粥、、、、。
  北方的天气一直都是温度不高，所以挖小根蒜也挖不到大的，我和车友去挖野菜也挖了一点点，回到家了摘去黄叶和根部洗干净，用它做了一道小根蒜鸡蛋炒豆腐，味道不错清香适口。”
[主料]
小根蒜：120g
豆腐：100g
鸡蛋：100g
[辅料]
油：适量
鸡精：适量
盐：适量
五香粉：适量
糖：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[小根蒜鸡蛋炒豆腐的做法步骤]
1、小根蒜摘去黄叶、剪掉根部，洗干净控干水分；
2、用刀切成段；
3、豆腐洗干净切成块；
4、锅中放入水烧开下入切好的豆腐块，放少许盐，避免豆腐块煮碎；
5、鸡蛋两个打散；
6、锅烧热放入油，下入鸡蛋液；
7、煎到两面金黄即可；
8、取出鸡蛋饼放在菜板上切成块状备用；
9、锅再次放油，放入小根蒜、鸡蛋块、豆腐，慢慢轻翻动，调味；盐少许、鸡精、酱油、五香粉、即可出锅；
10、装盘；
[小窍门]
小根蒜最好其他菜炒熟后再下入，避免炒的干巴巴的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐