拔丝香芋
[主料]
香芋：250g
[辅料]
芝麻：适量
[配料]
油：适量
糖：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[拔丝香芋的做法步骤]
1、一定要选用香酥的槟榔芋
2、香芋去皮洗净切滚刀块
3、锅里倒入油烧至六成熟时，将芋头块放入，炸至香芋微黄
4、捞出沥干油，这里我吸油纸垫底了
5、锅内加一点水，放入白糖炒融化，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大
6、等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁
7、装盘撒上芝麻即可食用
[小窍门]
其实这道菜是很简单的，就是熬糖比较麻烦点
使用的厨具：煮锅、炒锅
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