椰香戚风
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：100g
椰粉：20g
牛奶：80g
色拉油：80g
白砂糖：90g
[辅料]
柠檬汁：几滴
盐：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰香戚风的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、低粉与椰子粉混合过筛备用
3、分离蛋清蛋黄
4、蛋清中加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打至粗泡
5、分3次加入共60g白糖，打至硬性发泡
6、蛋黄中加入牛奶、油和盐
7、用电动打蛋器低速搅打均匀
8、将过筛的粉类倒入蛋黄液中
9、用刮刀将蛋黄粉类翻拌均匀，不可划圈搅拌
10、将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中翻拌均匀
11、将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌
12、蛋糕糊装入无油无水的8寸圆形模具，用力震两下
13、放入提前预热的烤箱中下层，上下火120度30分钟后转140度30分钟
14、烤好后取出立即倒扣于网架上
15、冷却后脱模
[小窍门]
1、、盛装蛋白的容器和模具一定是无油无水的。
2、、蛋白中不能有蛋黄。
3、、制作戚风蛋糕蛋白的打发固然关键，但对烘焙新手来说也要切记不能打发过了，关于蛋白打发到位的标志除了尖挺的小三角，用一根筷子立在其中不倒也是标志之一。
4、、关于烘烤温度要根据自家烤箱来调试，从低温试起，戚风蛋糕一般120-150度。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙