杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨
“ 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。”
[主料]
杏鲍菇：100克
五花肉：250克
[辅料]
面粉：适量
鸡蛋：一个
[配料]
植物油：适量
姜末：适量
酱油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
味精：适量
葱末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[杏鲍菇猪肉馅馄饨的做法步骤]
1、先和好一个软硬适中的面团，放一旁静置
2、五花肉切成肉泥
3、杏鲍菇洗净切碎
4、葱姜切末
5、将葱姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、味精放入肉馅里朝一个方向搅匀
6、在倒入植物油搅匀
7、打入一个鸡蛋搅匀（始终朝一个方向搅）
8、再加入切好的杏鲍菇再搅匀
9、将面团用擀面杖擀成一个5毫米厚的面皮
10、再将面皮用刀切成小菱形块
11、将少许馅儿放入面皮上
12、包成一个圆鼓鼓的小馄饨
13、锅中做水烧开，下入馄饨盖盖，大火再煮开，点入少许凉水
14、点二、三次凉水即可，待馄饨都漂浮上来就可捞出
[小窍门]
拌馅儿时要始终朝一个方向搅拌，这样肉馅儿容易上劲儿，不散，吃起来比较香
使用的厨具：煮锅
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