浓汤鲫鱼
“ 左邻右舍都是钓鱼迷，所以我常常坐享“渔翁之利”。今天小老弟送来的是一拃多长的、活蹦乱跳的鲜鲫鱼，这些在山清水秀无污染的蒙泉水库中自由生长的鱼儿当然鲜美了，对待它们最好的待遇自然就是用来熬浓浓的奶汤啦。”
[主料]
鲜鲫鱼：600克
[辅料]
生姜：一小块
小葱：三两根
[配料]
油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[浓汤鲫鱼的做法步骤]
1、用厨房剪刀刮去鱼鳞，剪开鱼肚，把鱼腮和鱼肚中的内脏剔除干净。洗净鱼、沥净水。
2、热锅凉油，把鱼儿一条条放入锅中用中火慢慢煎
3、不要用锅铲，晃动炒锅，待鱼身能自由移动时，加入姜片。
4、待鱼身煎得略黄，簸动炒锅让鱼儿翻身煎另一面。
5、两面都煎黄以后，倒入开水大火煮开，转小火慢炖十分钟。
6、加入适量盐、洒上白胡椒粉、放进葱结，一锅浓香扑鼻的奶汤鲫鱼就做好啦！
[小窍门]
1、.鱼身一定要沥净或擦干水分，否则煎鱼时会热油乱迸，容易伤人。
2、.中火慢煎，减少翻动，是为了保持鱼身的完整，不会碰破鱼皮。
3、.因为鱼儿非常新鲜，所以不需太多的调料，原汁原味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹