【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面
“ 山西面食包皮面，又称夹心面，是一种里面有陷的面条，在山西乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用山西面食包皮面这种面条非常普遍，由于各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面面条种类和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”；而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”、“红面包皮”和“玉面包皮”。
包皮面的口感很特别，吃起来很劲道，表面吃起来很有嚼劲，中间玉米味道很软嫩，配上自己特制的酱，味道好极了。”
[主料]
面粉：三碗
玉米面：两碗
土豆：一个
木耳：适中
五花肉：半斤
香菜：一两
[辅料]
甜面酱：三小袋
二十三香：一勺
花椒水：一碗
[配料]
咸盐：一小勺
生抽：一勺
老抽：一勺
冰糖：一小把
鸡精：一勺
蚝油：一勺
料酒：一勺
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[山西包皮面的做法步骤]
1、准备两碗白面。
2、另外一个盆子里两碗玉米面，一碗白面
3、活成面团。
4、活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟
5、盖上盖子醒面
6、准备好五花肉，土豆削皮，木耳
7、五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。
8、准备好葱姜蒜末。
9、锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。
10、放入五花肉块。
11、五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒
12、把肉炖好，加入土豆块。
13、再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。
14、再加入三小袋甜面酱，开小火炖。
15、最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。
16、再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。
17、最后放入香菜末，酱就炒好了。
18、把醒好的面放在案板上揉光滑。
19、擀成薄片。周围切去，切成正方形。
20、把玉米面团擀成小得长方形，放在白面团上。
21、裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。
22、一口气切成面条。如果煮好就可以了。
23、把酱盛出来。
24、浇在面条上。拌起来就可以吃了。
25、看看这样的面条，是不是很有食欲啊
[小窍门]
1、，揉好的面团不容易光滑，用湿的笼屉布盖上面团，醒20分钟。这样再揉，面团很劲道，很光滑。
2、，五花肉要炖的时间长点，用甜面酱作出的酱，口味酱香扑鼻。味道好吃。
3、，煮面条的时候，在水汽小气泡的时候煮面，在水开了关火，面就煮好了。
4、，中间夹的面可以换成绿豆面，红面。都可以，根据个人的口味夹，味道都有不同的口感。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
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