菠萝炒虾球
“ “菠萝炒虾球”的做法和菠萝咕噜肉的作法雷同，只是里面不放番茄酱，而是使用菠萝汁和柠檬汁来调味。这道菜果香加上虾的鲜美别具一番风味，一般小朋友们最喜欢。具体鲜菠萝的前期处理，可参考菠萝咕噜肉正文中所介绍的方法。
在制作菠萝炒虾球的时候，也是要把虾炸的外焦里嫩味道才好，其主要做法如下；”
[主料]
青虾肉：120克
菠萝块：100克
[辅料]
红甜椒块：30克
青椒块：20克
[配料]
蒜末：3克
姜片：5克
盐：2克
胡椒粉：适量
绍酒：10克
干淀粉：适量
柠檬汁：15克
白米醋：5克
白糖：30克
烹调油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[菠萝炒虾球的做法步骤]
1、把虾码底味；里面放少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍酒抓匀，最后裹上干淀粉。
2、裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟。
3、锅中留底油爆香蒜末和姜片，注入少许清水。
4、放入适量柠檬汁和白米醋。
5、用少许盐和白糖调味。
6、调好味用少许水淀粉勾芡。
7、芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒。
8、翻炒均匀便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。
温馨提示；
1、、炸虾的时候油温不宜过低。
2、、调汁以酸甜适中为宜，放少许盐可增加甜度，在制作糖醋口味的菜肴烹饪时，如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。
3、、菠萝炒虾球，除菠萝以外的其它配料不宜过多，起到稍加点缀的作用即可。
大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐