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馅饼版蒿子粑粑
“ 喜欢怀旧的我在试做传统版蒿子粑粑时遭遇失败,未访得名师之前,试着用做馅饼的方法做出一款煎出来的蒿子粑粑,倒也受到了人民群众的普遍欢迎。只是这样的粑粑要随煎随吃,不耐放;不像传统粑粑可以做出好多来放着慢慢吃。 中华民族的美食文化还是要传承下去的,以后我一定要寻访名师做出传统粑粑来!” [主料] 糯米粉:600克 香蒿叶:一小把 [辅料] 黄豆:一小把 [配料] 砂糖:两三勺 油:适量 口味:香草 工艺:煎 耗时:三刻钟 难度:普通 [蒿子粑粑的做法步骤] 1、采一把香蒿叶,只要上面嫩嫩的部分,仔细洗净、剪碎。一定要认准是可以食用的香蒿哦! 2、把剪碎的叶子加少量水,用榨汁机打成绿绿的野菜汁。 3、用野菜汁来和糯米粉,就像和面一样把它们揉透揉均匀,盖上湿的纱布饧上。 4、黄豆择去杂质洗净晾干(或用厨房纸拭干),炒锅放适量油,开小火慢慢炒黄豆,不要心急,慢慢炒香别炒糊了。等黄豆发出噼啪之声后,就可以边炒边尝,觉得有熟豆子的香味就关火让它再晾一会儿。 5、把砂糖和晾凉的熟黄豆放进搅拌机,打成粗粗的粉末就是做粑粑的馅料了。闻起来很香哦。 6、把饧好的糯米面稍微揉揉,拽出比乒乓球略小的面团,不用擀面杖,就用手揉出一个面窝窝,舀一点儿黄豆馅倒进窝窝里,然后就像做馅饼那样把馅儿封严实,再揉成饼胚。 7、平底锅放油搁火上,就像做馅饼一样小火慢慢煎,不用着急翻面,晃动平锅饼能自行移动时,翻个面煎另一面。 8、来回勤翻动,直至二面焦黄、微微鼓起像小蛋糕一样就熟了。 [小窍门] 馅料可以自己选择:用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以,就像饺子一样无所不包,只是所包不多罢了。 煎粑粑时一定不能心急,糯米面没那么容易熟,要小火慢煎,多煎一会儿。等它鼓起来就是熟了。 使用的厨具:搅拌机、食物调理机、平底锅、炒锅 所属分类: 小吃 家常菜 早餐