山寨水晶饺
“ 因为朋友对海鲜过敏，所以用的是猪肉馅儿的。
馅儿根据自己的口味调。
重点是怎么做出皮。透明的水晶皮。
所需材料：澄粉（小麦淀粉）生粉（玉米淀粉）。猪油
先根据3：1的比例配粉，用开水烫粉和面，然后慢慢加澄粉，适量加生粉。大概成型了，加入猪油。
直到和成面团，不粘手。然后用保鲜膜包好，放一边醒发15分钟这样。”
[主料]
澄粉：500克
生粉：1包
[辅料]
开水：适量
猪油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[山寨水晶饺的做法步骤]
1、澄粉（小麦淀粉）生粉（玉米淀粉）。先根据3：1的比例配粉，用开水烫粉,和面。我们的目标是和成面团。所以如果开水放多了，就一边加入澄粉，同时加入适量的玉米淀粉。比例还是按3：1来。
2、加入猪油。直到和成面团，不粘手。然后用保鲜膜包好，放一边醒发15分钟这样。
3、馅料。海鲜过敏的人就不要吃虾了。用猪肉馅的，也同样很OK。我这次就是用猪肉馅料的。记得放糖，提鲜味~而且放糖的猪肉（熟了）是粉嫩的红色。放盐或者酱油，生粉，拌匀。放葱花或者一些白菜蔬菜类的。纯肉其实口感不是那么好吃。
4、然后把面团捏成长条，分均匀小块，像包饺子那样包。建议包小个饺子，一口一个，那样才精致。
5、上锅蒸。等水沸了再蒸，15~20分钟这样就OK了~~~饺子会变得很晶莹剔透，卖相特好。
[小窍门]
1、.在和面的时候适量加点盐和糖吧，盐是为了有味道，糖是为了提鲜。
2、.饺子建议包小只的，一口一个，这样比较好看又满足。
3、.趁热吃，貌似凉了饺子的卖相就不好了，不透明。
使用的厨具：蒸锅
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