只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡
“ 春天的三个月，可以称之为承上启下吐故纳新的时节，今天就是春分了，按照节气而言春天已经过去了一半，说个题外话，现在的天气是上跳下串的季节，所以在孩子和自己的穿衣上面不能有半点松懈，就以我家小宝为例子吧，正常而言，晚上是一觉睡到天亮的，当晚上睡的不踏实，总是醒闹着，这就是敲警钟了，果不其然，昨晚又折腾了半夜，这不六点钟抱着哄了一会又睡了，待会估计是要带他去看看了。他喉咙难受，睡觉呼吸受阻这就是感冒的前兆了。所以在春天的季节里面除了保暖以外，不光是孩子需要保暖，大人同样需要保暖，切记切记。
春令时菜包括养阳之用的韭菜、助长生机的豆芽、莴笋、葱、豆苗、蒜苗，滋养肝肺的晚春水果，有草莓、青梅、杏、李、樱桃等。
今天给大家介绍的一道菜豆豉花雕鸡，绝对有营养价值。为何这么说呢？因为原汁原味，没有水分流失，这何不为有营养呢？平常大家吃的多都是鸡汤，红烧等，可能广东人吃白斩鸡，长三角吃白斩鸡会多一点，到了北方基本上鸡的做法就更加的单调了。所以在这个春捂的季节里面，我特意给大家带来一道滋补菜肴:豆豉花雕鸡。
鸡的品种实在太多，你要说那个品种好，我估计会说家里自己养的品种好，因为吃啥都是透明圈控制的，这不，上礼拜老妈来魔都看小宝就把院子里面自己？哦，她说：在乡下买了点谷子，鸡就吃谷子，哎呦，原生态的鸡嘛，这就是住在一楼的好处，而且厂区里面的宿舍也没城管会来。
鸡有点大，所以一半煲清鸡汤，估计微博里面的朋友早已目睹过了。只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡小宝鸡汤拌饭超级喜欢吃，这另一半就不煲汤了，我就用五年陈的花雕、豆豉、头抽、生抽做了这道菜，一点水都没有家，而且全程半小时锅盖是不能打开的。那个香味就别提了，想起来诱人。
平时我做菜都是买三年陈的花雕，这次我升级了，好鸡不搭配五年陈多亏呀，事实是这样，味道又上了一个台阶。”
[主料]
谷子鸡：半只
[辅料]
五年陈花雕：三分之一瓶
豆豉：少许
姜片：适量
头抽：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[豆豉花雕鸡的做法步骤]
1、准备半只鸡。
2、烧开水。
3、用热水淋鸡的表皮。
4、淋好鸡皮之后。
5、用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用。
6、另起一锅内铺姜片。
7、准备好五年陈花雕。
8、倒入五年陈花雕。
9、下三分之一瓶五年陈花雕即可。
10、把晾干的鸡放入锅中。
11、淋点头抽。
12、放入豆豉。
13、锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节。
14、出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水淋在鸡上即可。
[小窍门]
1、.吃的时候没有半点的腥味。
2、.为何要用生抽腌制晾干，入味是其一，其二是晾干水分，让鸡完全和花雕在锅里做斗争，不晾干的话血水有点重。
3、.加豆豉下去完全是增加鸡的鲜度。
4、.没有加盐，因为生抽的咸度已经够了。
5、.浓缩的原汁淋在斩件的鸡上面，美味无极限。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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