茄汁翡翠虾
“ 虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾（沼虾和草虾）；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，其中对虾居首，河虾次之
做虾时去虾线一般是大家最头疼的事。我在百度上学习了几招 教给大家。一，左手捏住虾，右手拿牙签插穿膜 (在头部与第一节虾壳的中间）二，插穿膜后向上挑起，这时头部那边的虾线就会断出来三，拉住头部那边断出虾线往外拉出即可去虾头赃物。两手指夹住，挤出来用水冲掉即可”
[主料]
虾：适量
玉米：适量
青豆：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
番茄沙司：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[茄汁翡翠虾的做法步骤]
1、从冰柜取出的虾  化一上午，或者新鲜的虾
2、去虾线  虾头  反复冲洗干净
3、煮玉米  煮熟  扒一些玉米粒备用
4、青豆泡发  准备好番茄沙司（没有的可以用番茄酱）
5、爆香葱姜蒜
6、炒青豆
7、放入去过虾线洗干净的虾 翻炒
8、待虾变色  放入玉米粒  番茄沙司 料酒 2滴酱油 一勺半盐 一勺白糖 少量的水翻炒
9、收汁 装盘  茄汁翡翠虾  就做好啦
10、装扮起来很漂亮，味道特别好
使用的厨具：炒锅
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