干贝酱
“ 干贝酱，可拌面、可拌饭、可夹馒头、可佐餐，可配粥，味道咸鲜。”
[主料]
干贝（瑶柱）干货：150g
[辅料]
小米辣：适量
蒜头：8粒
姜片：少许
白芝麻：小半碗
[调料]
盐：少许
糖：少许
胡椒粉：少许
生抽：少许
老干妈：一勺
孜然粉：少许
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干贝酱的做法步骤]
1、干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。
2、半日后，干贝已经泡发。
3、捞起沥干水分。
4、泡好的干贝，捏一下 ，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。
5、准备好配料。
6、把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。
7、倒入搅拌器。
8、搅成小粒粒。
9、起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。
10、倒入干贝丝。
11、中火慢慢翻炒。
12、炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。
13、倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。
14、还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。
15、加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。
16、加入一把白芝麻。
17、继续翻炒3—5分钟。
18、干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。
19、倒入大碗慢慢放凉。
20、放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料