一锅排骨两个菜：蜜汁排骨、冬瓜炖排骨
“ 一锅排骨两个菜，既省时省力，又经济美味哦！
买排骨时，净排、脊骨如果分开，价格是不一样的。蜜汁排骨当然要净排，剩下的脊骨可以炖汤。于是，算下来还是整扇的买比较划算。同煮一锅排骨，轻松的做两个菜，既省火，又方便。这才是经济、好做又美味。”
[主料]
排骨：1000克(脊骨加净排）
冬瓜：300克
[辅料]
油菜：少量（摆盘美观）
花椰菜：少量（摆盘）
[配料]
料酒：少许
蚝油：少许
蜂蜜：一大勺
米醋：少许
红烧酱油：少许（或老抽）
葱：少许
枸杞：几粒（可不加）
盐：少许
香菜：少许
姜：适量
红干椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蜜汁排骨的做法步骤]
1、首先，记住这是两个菜：一个蜜汁排骨、一个冬瓜炖排骨。用的排骨呢，自然是买来整段的排骨剁好的。整整一大碗。
2、首先锅中放水烧开，排骨洗净飞水。再烧一锅水，这是要记住，这次的水一定要略多些，以完全没过排骨为宜。
3、汤勺舀去浮沫，由于之前的水略多，浮沫都漂浮在排骨上面，而汤在舀去一部分后，剩下的刚好没过排骨就好啦！加入少量米醋，分解钙质，促进吸收。
4、大葱切段、姜切片、如果不想太辣，红干椒不能切开。反之亦然。
5、待开锅后，加入葱、姜、红干椒和少许料酒、蚝油。搅拌后，盖锅盖，中小火焖上十五分钟左右。
6、利用焖排骨的时间，准备摆盘和冬瓜。首先把油菜、花椰菜洗净，开水焯一下。然后捞出，简单摆盘。
7、冬瓜打皮、去瓤、切块。（前天自己做麻辣烫时，嘴馋吃掉了四分之一。显得略微有些少。）然后，香菜切末，备用。然后准备盛放排骨的大碗。
8、这是排骨焖十多分钟，用筷子捅一下，能插进去就算好了。关火。
9、把脊骨、净排分开，焖排骨的汤全都倒进脊骨的锅中，准备冬瓜炖排骨。
10、放入冬瓜、枸杞、少量水（不用没过冬瓜的）。开大火，开炖。
11、净排的锅里加入少量的水（能化开蜂蜜就好）大火烧开。
12、放入一大勺蜂蜜（我用的椴树白蜜，确实很甜的说）。再炖上一会入味，等到冬瓜差不多好了的时候，开大火，准备收汁。
13、冬瓜汤里放适当的盐调味，蜜汁排骨里倒入少许的酱油调色。（可以用老抽，不过一定要少，否则颜色就太黑了）
14、在蜜汁排骨收汁时，冬瓜排骨出锅啦！
15、蜜汁排骨汁收到差不多干时就可以了，我感觉没有必要勾芡的。加入几滴米醋，翻炒下，关火出锅。
16、蜜汁排骨！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜