简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉）
“ 简单版家传四川烧白的做法，看一次基本就本做好！”
[主料]
五花肉：500g
芽菜：250g
[辅料]
老抽：1大勺
蜂蜜：1/2大勺
酱油：1大勺
姜：４片
蒜：4瓣
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、选择肥瘦相间的五花肉。
2、冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。
3、用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。
4、锅中放油，油温至７成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，要注意点哦，８００度，炸２分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。
5、刚炸好的五花肉。
6、把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味。
7、五花肉切成厚薄均匀的片。
8、放上姜末、蒜末、酱油。
9、调均匀。
10、然后一片片把肉码好（肉皮放一边），肉皮朝下放小盆或大碗里。
11、梅菜切碎，我的是从老家带来的，已经腌制过的梅菜（如果是超市买的干梅菜，需要泡发，切碎，用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下，会更香更入味）。
12、把梅菜撒在肉上即可上锅蒸，压力锅上气后，换小火，一个小时即可。
13、蒸好后，将盘子扣在小盘子上，然后倒过来，一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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