脆嫩鲜爽让你爱上他------蚝油香菇菜心 319
“ 春天万物复苏的季节，这个季节有不少鲜嫩的时令蔬菜。
菜心就是其中的一种。
今天做菜的菜心是妈妈家楼房顶上自家种的，
不仅是纯有机的，而且每一株都是取了中间最嫩的一截。
这个菜心从采摘到上锅都没超过半小时。
用我妈的话说就是这个菜的灵魂都还在就被我下锅里了。”
[主料]
菜心：250g
泡发香菇：8个
[辅料]
蒜瓣：2个
[配料]
蚝油：适量
油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚝油香菇菜心的做法步骤]
1、小菜心洗净，香菇洗净去蒂。
2、小菜心入沸水中焯水捞出控干水分。
3、热锅倒油，放入切片的蒜瓣煸香。
4、倒入焯水控干水分的小菜心煸炒1分钟左右。
5、将煸炒好的小菜心装盘。
6、热锅倒油少许油，放入香菇翻炒片刻。
7、加入3汤匙的水，盖上锅盖中火煮5分钟左右后放入1汤匙半的蚝油炒匀。
8、加入少许水淀粉勾薄芡。
9、将香菇放在盘中菜叶上。
10、将汤汁浇在装盘的香菇菜心上。
[小窍门]
1、.菜心焯水时，水中加入少许的盐和油。这样可以保持菜心青翠的颜色。
2、.调味可根据自己的口味加入蚝油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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